Avui Sopem a Casa

Melmelada de kiwi

2012-02-18T07:30:00.000-08:00

Suposo que us haureu adonat que m'he proposat provar totes les combinacions possibles de melmelades.
En aquest cas, mai m'havia plantejat que de kiwi però també se'n pot fer i voilà... Melmelada de kiwi.

Al tractar-se d'una fruita un pèl àcida, la melmelada resulta no ser gens empalagosa.
Doncs, un altre gran descobriment pel nostre rebost ja que de kiwi en podem trobar tot l'any i fer-ne a qualsevol època.

Ingredients:
1kg de kiwis sense pell
750 gr de sucre
suc de mitja llimona

Preparació:

Pelar els kiwis, barrejar amb el suc de llimona i el sucre.
Deixem masserar la fruita una bona estona (1h com a mínim).
Possem la cassola al foc i quan arrenqui a bullir en baixarem la intensitat.
Aproximadament amb uns 40 minuts en trindrem prou però recordeu, per saber si és prou espessa possem una culleradeta en un plat, el possem a la nevera o deixem refredar, a continuació inclinem el plat.
Si rellisca amb facilitat, probablement encara li queden uns minuts de cocció.
Per consultar com envasar les melmelades cliqueu aquí.

Melmelada de nectarina

2012-02-11T08:00:00.000-08:00

Aquesta entrada la tenia pendent des de l'estiu, ho sé, no tinc excusa però ja està aquí.

A l'estiu si voleu proveu a fer-la. Ben segur que us agradarà.

Ingredients:

1kg de polpa de nectarina.

600 gr de sucre blanc.

El suc de mitja llimona.

Preparació:

Si heu vist les anteriors preparacions de melmelades, veure-ho que en funció de l'ingredient principal canvia la proporció de sucre però en termes generals la forma de preparació sempre és la mateixa.

Deixem repossar la fruita amb el sucre i el suc de llimona, aproximadament una hora.

Quan estigui masserat, possem al foc. Tan bon punt arrenqui a bullir baixarem la temperatura i anirem remenant tot sovint per evitar que caramelitzi i s'enganxi.

Aproximadament la tindrem uns 45 min.

Recordeu, envasem en els nostres envasos de vidre prèviamente esteralitzats tan bon punt apaguem el foc.

Per recordar el procediment, clica aquí.

Cheese Cake I

2012-02-04T10:46:00.000-08:00

Guau quina recepta de Pastís de formatge!
És el resultat de l' adaptació de diferents receptes i el resultat és Impressionant!

Ingredients:

300 gr de Mascarpone
250 gr de Philadelfia
200 gr de sucre
3 ous XL
2 iogurts (es pot substituir per 250 gr de nata líquida)
50 gr de maizena tamissada
El suc d'una llimona

Per decorar: unes cullerades de melmelada, la que més us agradi!

Pre-escalfar el forn a 180 graus.
Batrem els rovells d'ou enèrgicament i el sucre durant 4 min, fins que blanquegin.
Afegim els formatges, els iogurts, el suc de llimona i tornem a batre uns minuts.
Incorporem la maizena i remenem fins que estigui ben integrada.

Amb moviments envolvents de dalt a baix, incorporarem molt suaument les clares d'ou montades a punt de neu.

La recepta diu que s'ha de deixar coure al forn a 170º durant 50 minuts però jo el vaig deixar ben bé fins a 1h20min. A partir del temps recomant punxeu amb un palillo fins que surti sec.
Quan veieu que es comença a daurar la part de dalt si encara no està del tot cuit, tapeu-lo amb un paper d'alumini i aneu controlant el temps de forn.
Deixem refredar sobre un reixa i sobretot, no desmotlleu fins que estigui ben fred!

Si us agrada la melmelada, afegiu unes cullerades de melmelada al gust.
En el nostre cas era una melmelada cassolana de prunes grogues, ummmmm quina combinació!

Aprofito per agraïr a la Jordina i el Dani aquestes fotografies tan ben fetes!

Bon profit!

Magdalenes, de les de tota la vida!

2011-12-10T08:28:00.000-08:00

De tan en tan, em ve de gust deixar les innovacions i tornar als clàssics.

Avui, el clàssic dels clàssics: Magdalenes, de les de tota la vida.

Aquest cop ni muffins, ni cupcakes, ni altres 'innovacions'.... Magdalenes.

Ingredients:

125 gr d'ou (2 ous XL)

175 gr sucre

60 gr llet sencer

190 gr d'oli d'oliva suau

210 gr farina de reposteri

1 sobre de llevadura química

1 pèssic de sal

Opcional:

Ratlladura de llimona

Canyella mòlta

Preparació:
Abans de començar a preparar la massa, encenem el forn a 250º.
1) Blanquegem els ours i el sucre durant al menys 5 minuts.
2) Afegirem la llet i l'oli i batem durant 4 minuts més.
3) Incorporar la ratlladura de llimona i un pessic de canyella en pols. Recordeu, aquest pas és opcional.
4) Tamissem els sòlids i els incorporem en dues vegades.

Per garantir que al fornejar la massa, les magdalenes ens pugin i ens quedin suaus i esponjoses, seria ideal deixar repossar la massa 1 hora a la nevera, sinó dispossem d'aquest temps pendrem la precaució d'utilizar motlles de silicona o motlle metàl.lic amb les càpsules.

5) Omplim les càpsules 3/4 parts.
6) Baixem el forn a 210º i fornegem durant 15 min aproximadament.
7) Les deixarem refredar sobre una reixeta

Bon profit!

Strawberry Angel Food Cake

2011-11-28T14:38:00.000-08:00

Aquests bescuit el vaig fer al setembre.

Ja tocava doncs......

Com tantes i tantes receptes, aquesta la vaig treure del Rincón de Bea.

Endavant amb la recepta:

Ingredients (per un motllo d'Angel Food de 18 cm):

9 clares d'un (les de Mercadona venen en aquest format).

100 gr de farina normal

200 gr de sucre blanc

1/4 de culleradeta de sal

1 culleradeta de cremor tàrtar

2 culleradetes d'aroma

unes gotetes de colorant

Preparació:

La preparació la podeu seguir fil per banda aquí.

Recordeu que part de l'éxit resideix en deixar-ho repossar mínim 1 hora al treure del forn.

Si no teniu el motllo d'Angel Food podeu coure'l en un motlle metàlic rodó i deixar-lo refredar cap per vall sobre unes ampolles de vi.

A mi m'encanta, espero que a vosaltres també us agradi!

Bon profit!

Empanada de tonyina

2011-11-27T15:23:00.000-08:00

Aquesta recepta no la vaig arribar a tastar però feia una olereta........

Personalment, és una recepta que m'agrada fer-la en dues vegades.

La primera per sofregir les verdures amb l'ou i l'endemà, per fornejar l'empanada.

Ingredients:
3 ous XL, si són petits 4.
1 gra d'all
3 cebes dolces ben grosses
2 pebrots verds italians generosos
1/2 pebrot vermell
4 cullerades de tomàquet concentrat
1/2 got de vi blanc
300 gr de tonyina.
2 plaques de pasta de full

Preparació:

Bullim els ous i reservem.

Piquem tan petit com es pugui l'all amb la ceba i començarem a enrrossir a foc suau.

Mentres, anirem tallant ben petit el pebrot verd i vermell que afegirem a la ceba. Quan les verdures comencin a estar toves, afegirem el got de vi blanc i deixarem reduir una mica.

Quan el vi s'hagi evaporat afegirem el tomàquet i remenem bé durant 5 minuts més.

Alhora, mentre esperem que el sofrigit s'acabi de fer, tallarem els ous a dauets petits.

Els afegim l'ou al sofregit, remenem bé i reservem pel dia següent.

L'endemà pre-escalfarme el foc a 180º.

Escorrem bé la tonyina i l'afegirem a la verdura ben sofregida.

Repartirem el farcit sobre una planxa de pasta de full (jo faig servir Casa Tarradellas) procurant deixar un dit o dos per cada banda.

Cobrim amb una altra fulla de pasta de full. Segellem i pintem amb ou.

Introduim al forn i anirem vigilant ja que en poca estona estarà cuita.

Normalment amb 12-18 min en té suficient però us sugereixo que aneu donant un cop d'ull al forn i quan la veieu rosseta, la retirem del forn i deixarem refredar sobre un marbre.

Bon profit!

Pastís Arc de Sant Martí

2011-11-26T15:21:00.000-08:00

Feia molt dies que tenia pendent d'entrar aquesta recepta.

Jo he fet la meva versió, ha anat modificant els ingredients i les proporcions però la consulta inicial la vaig fer del Cullerot festuc i La Receta de la Felicidad.

El resultat final d'aquests impressionant pastís serà aquests:

Ingredients:

Bescuit Mayocake fet amb 24 h d'antel.lació.
'Ganaché' de xocolata blanca , fet amb 36 hores d'antelació.
Lacasitos.

Preparació:

Sembla molt complicat però és molt senzill de montar.

Agafem un aro rodó d'emplatar i fer un forat al mig del bescuit.
Treurem la rodona central (ens farà de Sol) de manera que el nostre bescuit semblarà un donut. El tallem per la meitat i obtenim dos arcs de Sant Martí i un Sol!

Agafem una de les dues meitats de l'Arc de Sant Martí i comencem a cobrir-ho amb 'Ganaché'.

Quan estigui ben cobert, comencem a enganxar els Lacasitos que haurem ordenat per colors fins que us quedi tot cobert.

En cap cas posseu-lo a la nevera, jo ho vaig fer i es van descolorir els lacasitos de colors.

Bon profit!

Mayocake de xocolata

2011-11-15T15:24:00.000-08:00

Aquest bescuit és la 'permutació' del tradicional bescuit que es fa amb les mesures del got de iogurt.
En el seu moment el vaig publicar sota el nom de Bescuit Amalia (que va ser la companya que me'l va explicar).
Aquest bescuit em servirà per fer el Pastís de l'Arc de Sant Martí del que ja publicaré l'entrada amb la decoració i veureu com n'és de vistós.
La recepta la vaig obtenir del Cullerot Festuc però veureu que jo he canviat la proporció d'aigua.
El primer cop que vaig fer aquest bescuit (amb les mesures originals) de tant, tant, tant tendre com era se'm va anar esmicolant i trencant a trossos. De gust era molt bó però no apte per la manipulació, talla'l o donar-li forma. Per tant, em vaig decidir a repetir-lo però amb la meitat de la proporció d'aigua que indica l'Eva.
Em va saber molt de greu per que havia de ser el becuit del pastís d'aniversari dels 29 anyets de la meva meravellosa germana Jordina. En aquesta ocasió es va quedar sense pastís per culpa d'aquest petit accident però ara, una setmana després m'he proposat que bufi les espelmes encara que sigui amb retard.
Anem pel Mayocake!

Ingredients:
Per la maoinesa: 2ous grans, 250 ml d'oli d'oliva suau i un pessic de sal.
Per la resta d'ingredients utilitzarem un got amb capacitat de 250 ml per obtenir les mesures següents:
1 got de sucre
2 gots de farina
1/2 got d'aigua
1 cullerada de vainilla
4 culleradetes de cacao pur
1 sobre de llevat
Preparació:
Preparem els sòlids, els tamissem i reservem.
Primer farem una maionesa amb els ous i el pessic de sal, afegint l'oli molt poc a poc per que lligui com si es tractés d'una maionesa.
A continuació afegim el sucre, un cop estigui ben incorporat afegirem la resta d'ingredients sòlids.
Incorporem la vainilla i l'aigua.
Remenarem 2 minuts més fins que estiguin ben integrats.
Aboquem a un motlle rodó prèviament engreixat i fornegem a 170º uns 45 minuts.

Bon profit!

Cruixent de formatge de cabra

2011-10-12T14:28:00.000-07:00

No us fixeu amb la imatge de Cars, l'objecte de la fotografia és el cruixent de formatge de cabra.

Si sabessim com són de fàcils algunes preparacions, segurament deixariem d'anar al restaurant.

Només necessitem dos ingredients i 10 minuts de forn.

Ingredients:
1 oblea de pasta brick
1 tall de formatge de cabra
1 rajolinet d'oli
paper de forn

Preparació:
Encenem el forn a 150º a escalfar.
Extenem la massa brick possant al mig el formatge de cabra.
Enboliquem el formatge formant un paquetet.
Possem a la safata del forn una fulla de paper de forn i a sobrem possem els paquetets de pasta brick amb el formatge.
Reguem amb un rajolinet d'oli, no ens passem o al forn farà una piscina amb el greix del formatge.
Introduim al forn uns 10 minuts. Sabrem que està apunt quan veiem la pasta brick daurada i amb un aspecte cruixent.
Servim acompanyat d'una bona amanida.
Bon profit!

Muffins de Oreo

2011-10-12T14:18:00.000-07:00

Aquesta recepta l'he tret de la pàgina de la Cris de 'Sugar Mur'.

És espectacular!!!!! i aquest mes obra la seva botiga. Llàstima que ens agafa lluny!

Doneu-vos una volta per aquesta web per que us sorpendrà.

Ingredients:

200 gr. de sucre

140 gr. de mantega

2 ous

130 gr. de farina

100 gr. de galetes OREO

1 i ½ culleradeta de llevadura química

1 pessic de sal

150 ml. de llet sencera

1 cullerada d'aroma de vainilla

Preparació:

Possem a escalfar el forn a 180º mentre preparem els ingredients.

Els ous, la mantega i la llet han d'estar a temperatura ambient.

Comencem batent la mantega. Ja sabeu que jo tinc la meravella de Kitchenaid però qualsevol batedor elèctric us servirà. Quan estigui feta crema, afegirem el sucre. Un cop integrat, afegim els ous d'un en un i reservem.

Preparem la llet. Si està freda li donarem un cop de calor per trencar el fred. Afegim la vainilla i reservem.

Ara toca preparar els ingredients sòlids que s'hauràn de tamissar, tot i cada un d'ells.

Triturarem les galetes fins fer-les pols, les tamissem i barregem amb la farina, la sal i el llevat.

Amb una llengua o espàtula, afegim els sòlids a la mantega i barregem amb moviments envolvents. Un cop integrats el sòlids afegim la llet i acabem de barrejar.

Preparem les càpsules de paper i possem una mica de massa a la base, possem una galeta oreo i tornem a cobrir amb la resta de la massa fins deixar un dit .

Possem al forn durant aproximadament 20 minuts. Comprovarem amb un escuradents que estigui del tot cuit.

Haureu de resistir la temptació per que fa una oloreta.... ummmm però resistiu, que quan tallem el muffin el veurem així...

Bon profit!

Melmelada de prèssec de vinya

2011-10-12T13:40:00.000-07:00

Tot i un ser un pèl tard, aquesta és de totes les melmelades la que més m'ha agradat.

Quin aroma i quin color!

Ingredients:

2 Kg de prèssec de vinya, pelats i tallat en trossets petits.

1 Kg de sucre.

Preparació:

Deixarem la fruita repossar amb el sucre un parell d'hores.

Si la fruita no és gaire madura i no ha deixat anar aigua, afegiu mig gotet gotet a la cassola o se us cremarà.

Courem uns 60 minuts aproximadament però a partir del 45 minuts ho anirem vigilant sovint.

És convenient que un cop arranqui a bullir, baixeu el foc i deixar coure lentament.

A mitja cocció aprofitarem per triturar la fruita amb la batedora.

Un cop hagi espessit al vostre gust, podreu procedir a envasar al melmelada seguint les següents indicacions, clica aquí.

Melmelada de figues

2011-10-12T13:33:00.000-07:00

Avui ens farem un fart de pelar figues. L'Albert, el meu crític gastronómic ja m'ha advertit que no és bona manera de començar una entrada del blog però una veritat és una veritat, i aquesta és gran com un puny....'Pelar les peces de fruita petita és una tasca farregossa' però val molt, molt la pena.

Ja sabeu com m'agrada provar productes difícils de trobar en qualsevol centre comercial convencional i el resultat ha estat molt millor del que esperava.

Us recomano que la proveu, us sorpendrà.

Ingredients:

2Kg de figues sense pell.

750 gr de sucre.

El suc de mitja llimona.

Preparació:

Com sempre fem amb les melmelades, deixem repossar la fruita una parell d'hores amb el sucre i la llimona.

Portem el ingredients a foc viu i quan hagi arrancat el bull, baixem el foc a intensitat mitja durant aproximadament uns 50 min.

Quan portem la meitat del temps de cocció aprofitem per triturar la fruita, si us agrada trobar trossos de fruita no la tritureu gaire.

Recordeu, la melmelada en calent és més líquida que quan es refreda. Per saber si ja està al vostre gust emplateu una cullerada de melmelada. Posseu el plat uns minuts a la nevera. Quan el treieu l'inclineu per veure si aquesta lliscar amb més o menys facilitat. Si us agrada més espesa, deixeu-la uns minust més al foc.

Com sempre, quan hagi finalitzat el procés de cocció, procedirem a envassar la fruita al buit seguint aquestes indicacions.

Melmelada de pruna groga

2011-10-12T13:23:00.000-07:00

Hola a tots i totes!

Fins ara hem tingut bona fruita i calia aprofitar-ho.

Avui doncs, com no podia ser d'altra manera, una altra melmelada.... de pruna!

Les melmelades cassolanes es distingueixen no només pel sabor sinó i la textura, sinó també pel color vigorós i brillant.

Si les melmelades us agraden més o menys espeses, només caldrà que jugueu amb el temps de cocció.

Recordeu que el punt de cocció el sabreu possant en un plat una culleradeta de melmelada i deixant-la refredar. Un cop freda inclineu el plat i veureu com es mou la melmelada, si rellisca pel plat ja estarà llesta si pel contrari li costa, deixeu-la uns minuts més.

Ingredients:

1Kg de prunes grogues (netes de pell i pinyol).

500 gr de sucre.

El suc de mitja llimona.

Preparació:

He vist en diferents blogs que hi ha gent que escalda les prunes dos minuts en aigua calenta per pelar-les més fàcilment però a mi no m'ha calgut. De totes maneres si veieu que us costa, ja sabeu com fer-ho.

Deixem repossar la polpa amb la meitat del seu pes en sucre i el suc de llimona.

Al cap d'una bona estona podeu possar-la al foc aproximadament un 50 minuts. Primer a foc viu i quan hagi arrancat al bull baixem la temperatura.

Compte per que haureu de remanar sovint, aquesta melmelada s'enganxa amb molta facilitat.

Per envasar al buit només cal seguiu les següents indicacions.

Conservar Clares d'Ou

2011-09-15T12:50:00.000-07:00

Fa poc em vaig assabentar de com es poc fer per conservar les clares d'ou.

Imagineu, fem Crema Catalana i volem conservar les clares però no les fareu servir immediatament.

Ara tenim la solució.

Les clares d'ou es poden congelar!

Quan les retireu del congelador per utilitzar-les també les podreu montar a punt de neu.

Tot un descobriment.

Envasat al buit

2011-09-15T12:36:00.000-07:00

Encara no us heu animat a fer les vostres conserves per que no sabeu com envasar al buit?

Doncs li hem de possar remei. Quan sapigueu com n'és de fàcil veureu que no teniu excusa per no possar en pràctiva les vostres pròpies creacions.

Conservació:

Escaldem els pots de vidre i les tapes amb aigua bullint uns 10 min. L'aigua ha de cobrir els pots.
Els deixem escòrrer sobre un drap de cuina net fins que estiguin completament secs.
Omplim els pots de melmelada fins dalt de tot per que no hi hagi gens d'aire i ens fassi el buit. Els tapem i els girem cap per vall durant 24 hores. El producte s'ha d'envasar al buit tan bon punt apaguem el foc per tant, aneu amb cura de no cremar-vos.

Amb aquest senzill procès envassem al buit les nostres preparacions i ens permet guardar-ho fora de la nevera.

Pastís de Red Velvet Cake farcit de nata

2011-09-14T14:41:00.000-07:00

Per l'aniversari de la mare no sabiem que fer.

Amb la meva germana Jordina ens vam proposar fer alguna cosa realment original.

Voliem fer un Pastís d'aniversari amb un bescuit Red Velvet (cliqueu aquí) i un farcit de mousse de xocolata blanca.

No vam tenir èxit amb la mousse. La vam provar de fer 3 cops i se'ns feia mantega! quin desastre!

Haurem de seguir practicant.

Vista la dramàtica situació vam optar per montar nata pel farcit.

Tenint en compte que el bescuit conté xocolata el contrast no va quedar gens malament però ja sabeu, quan et capfiques a fer alguna cosa i no et surt... no pots evitar sentir-te una mica frustat/ada.

Tot i això el bescuit és espectacular! La presentació no és del tot vistosa però estava realment deliciós.

Em feia gràcia penjar la foto per que tot i discretament, s'aprecia el color vermell del bescuit.

Jo vaig utilitzar el vermell d'Americolor.

Espero que us animeu a fer-ho.

Melmelada de níspros

2011-09-14T14:05:00.001-07:00

Hola a tothom!

Feia molts dies que tenia pendent de publicar aquesta recepta.

De fet feia tants dies que ja no podem trobar ni nispros al mercat però bé, en tot cas ja teniu una altra idea per la propera temporada.

Foto de la Jordina amb una espectacular llescar de pà cassolà fet per ella mateixa.

Ingredients:
1 Kg de níspros pelats i sense pinyol.
500 gr de sucre
el suc de mitja llimona
Preparació:

Possem la fruita a una cassola amb el sucre.

Deixem repossar aproximadament unes 3 hores.

Incorporem el suc de llimona i possem al foc i quan arranqui al bull, baixem el foc i courem unes 40 minuts.

Envasseu en pots esterelitzats quan acabem de treure la melmelada del foc i encara és ben calenta.

Vigileu que no us cremeu!

Omplirem els pots de vidre i els girarem cap per vall durant 24 hores. Així farem el buit i podem conservar la melmelada fora de la nevera.

Bon profit!

Red Velvet Bundt Cake

2011-08-19T07:25:00.000-07:00

Primer Plano de Bundt

No s'aprecia del tot bé però té una molla flonja i suau.

Aquesta recepta és del El Rincón de Bea.

Com sempre, la Bea fa autèntiques meravelles i no me'n podia estar de provar-l'ho però no tenia colorant i he fet la versió Brownie!

Ingredients:

240 ml d'oli d'oliva
240 ml de buttermilk (el trobareu al Lidl sinó la Bea explica com es pot fer)
2 ous XL
2 cullerades de colorant Vermell Americolor
1 culleradeta de vinagre blanc
1 culleradeta d'extracte de vainila
3/4 culleradeta de sal
2 culleradetes de bicarbonat sódic
40 gr. cacao en pols, el 'Valor' dóna molt bon resultat.
350 gr. farina de tot ús
250 gr. sucre

Preparació:

Mentre preparem la massa, prescalfarem el forn a 175º. La Bea indica la temperatura del forn a 175º però el meu és un 'superforn' i va molt ràpid, per tant, un cop calent vaig baixar la temperatura a 160º.

En un bol, tamissem tots els ingredients sòlids, inclossos el cacau i el sucre.

Engreixar un motlle Bundt, (és un motllo amb un forat al mig per que hi circuli l'aire).

Amb la KitchenAid, a velocitat mitja batem els ous, l'oli, el buttermilk, el colorant, el vinagre i la vainilla. Afegirem els ingredients sòlids als líquids a mesura que es vagi integrant sense batre en excés.

Possem al forn 45 minuts, recordeu jo he baixat el forn a 150º- 160º. Punxarem amb un escuradent per comprovar que surt sec i per tant, sabrem que està cuit.

Treiem el motllo i el deixem reposar 10 minuts, passat aquest temps, el desmotllem sobre una reixa fins que es refredi.

Aquest Cake és molt, molt tendre per tant, si no us el menjeu inmediatament l'heu d'embolicar amb paper film i deixar-lo a la nevera un parell de dies o congela'l.

Bon profit!

Tatin de pera

2011-07-18T07:35:00.000-07:00

La primera vegada que vaig veure una Tatin de Pera va ser a www.merendolas.com i savia que tard o d'hora l'acabaria fent.

Sort que ha estat així! Ha estat una experiència sensorial de 20 sobre 10.

Passeu-vos per la merendolas i doneu-li un cop d'ull. Jo he fet algunes variacions per adaptar la recepta però us indico les proporcions originals i els canvis que he aplicat.

Ingredients:

FRUITA:

6 Peres Conferència pelades.

75g de mantega

75g de sucre moré

BESCUIT (jo he fet servir el doble d'aquestes mesures):

125g de mantega

125g de sucre moré

2 ous batuts

125g farina de blat

2 culleradetes de gengibre mòlt (jo no en vaig possar)

Mig sobre de llevadura química (8g)

Preparació:

Pre-escalfem el forn a 170º amb funció ventilador.

En primer lloc, pelem les peres i les tallem en brins no gaire prims per que la pera té molta aigua i perd volum.

Possem la mantega a foc suau a una cassola fins que es fongui, afegim el sucre fins que aquest es fongui completament, llavors retirem del foc la cassola y hi possem els brins de pera i els girem per que quedin ben impregnats del sucre fós. Mentre es refreda prepararem el bescuit.

Batem la mantega pomada, afegim els sucre i integrem un a un els ous. Afegirem la farina poc a poc batent-la molt per que ha de ser una massa molt airejada, com quan fem magdalenes. Si opteu per possar el gengibre, aquest és un bon moment.

Agafem un motllo rodó de reposteria (una mica alt) i possem els brins de pera en circumferència. La part gruixudeta de la pera procurant que quedi al mig del motllo (per referència teniu la foto).

Quan estigui tota la fruita al motllo possarem una mica del caramel restant sobre la fruita.

A la recepta no ho deia però jo vaig afegir el sucre que em va sobra de la fruita a la massa del bescuit. Poc a poc, amb molta cura volcarem la massa del bescuit sobre les peres.

Courem a 170º durant 45 min aproximadament.

Treiem el motllo del forn i esperarem una estona fons que refredi, si ens pot l' impaciència i el desmotllem calent, se'ns pot trencar el nostre espectacular bescuits.

Teòricament aquest bescuits es pren tebi amb un contrast de fred com un gelat de vainilla. Nosaltres el vam pendre fred i sense complements i ens va semblar sublim.

Bon profit!

Coca de Sant Joan de pinyons 'versió ràpida'

2011-07-03T11:32:00.000-07:00

Personalment, m'agrada més la Coca de Sant Joan feta amb massa mare però no sempre tenim tant temps.

Aquesta recepta és molt bona i ràpida de fer.

La vaig aconseguir de www.salseandoenlacocina.com i dóna bon resultat.

Per la preparació faig servir el braç de ganxo de la Kitcheinaid però la podeu fer manualment.

Aprofito per agraïr al meu fotògraf particular la seva aportació. Gràcies Albert!

Ingredients:
325 gr de farina de força tamissada.
2 ous
130 ml de llet
70 gr de sucre blanc
65 gr de mantega sense sal
2 gr de sal
1 sobre de llevat de forner
ratlladura de taronja i llimona

Per la decoració:
1 ou batut
100 gr de pinyons
3 cullerades de sucre blanc
1 cullerada d'anís

Preparació:

Barregem a velocitat 2 la mantega i el sucre.

Afegirem els ous un a un, la sal i les ratlladures de llimona i taronja.

Incorporarem la llet i la farina tamissada, no afegirem la següent cullerada de farina fins que l'anterior no estigui ben lligada. Finalment, incorporarem el llevat.

Deixeu repossar una bona estona la massa, dues hores aproximadament.

Prepareu una safata de forn amb 'paper de forn'.

Passades les dues hores us unteu les mans amb oli i doneu forma a la massa sobre la safata de forn. La pinteu amb un oli suau i la tapem amb paper film.

Deixarem repossar la massa fins que dobli el seu volum.

Pintem amb l'ou. Hi possem la fruita o la crema, el sucre amb anís i els pinyons.

Courem al forn preescalfat amb funció aire a 180º durant 15 minuts.

Recordeu! cada forn és un món per tant, com el temps de forn és breu... vigileu-l'ho de la vora i quan es comenci a daurar és senyal de que està cuita. Si us agrada torradeta la deixeu un parell de minuts més.

Bon profit!

Coca de Sant Joan de crema i pinyons

2011-07-03T11:19:00.000-07:00

A casa tenim l'amassadora 'Kitcheaid' i per tant, us indico els passos a seguir amb aquesta eina però també ho podeu fer manualment. Si ho feu així, no tingueu la temptació d'afegir farina adicional ja que aquesta és una massa enganxosa.

Estic contenta per que és la primera vegada que faig servir la Kitchenaid i estic satisfeta amb el resultat. Es tracta d'un regal que m'ha fet farà un parell de setmanetes el meu fotògraf particular amb motiu del meu aniversari. Gràcies Albert! ah... i també per les fotos.

Al sortir del forn!

Amb aquesta recepta obtindreu dues coques ben grosses.
Ingredients per la massa mare:
100 ml de llet tèbia
100 gr de farina de força
17 gr de llevat sec (o 50 gr de llevat fresc)
Ingredients per la massa:
100 ml de llet
15 ml d'aigua d'azar
3 ous mitjans (a temperatura ambient)
125 gr de mantega sense sal pomada
170 gr de sucre
ratlladura de taronja i llimona
1 pessic de sal
570 gr de farina de força tamissada.
Decoració:
1 ou
100 gr de pinyons
3 cullerades de sucre
1 cullerada d'anís
500 ml de crema pastissera

Preparació:

Hem de preparar la massa mare i deixar-la tapada amb un drap per que fermenti unes 8h.

Prepararem dues safates de forn i les folrrarem de paper de forn.

Amb el batedor de ganxo a velocitat 2-3 a la massa mare començarem a incorporar els perfums, els ingredients líquids i posteriorment els sòlids.

Aquesta massa la deixarem repossar un parell d'hores.

Com us deia abans, el resultat és una massa que s'enganxa als dits per tant, us fregareu les mans amb una mica d'oli per poder-la treballar un cop hagin passat les dues hores.

Tornem a amassar lleurament per desgassificar i fem dues boles. Possarem una bola de massa sobre cada safata de forn i les estirareu fins dona'ls forma.

Si tapeu les masses amb un drap és probable que s'hi enganxin. Per evitar-ho pintareu amb un oli suau la superfície de la coca i la tapareu amb paper film. L'oli és per evitar que s'enganxi però no volem que doni gust, per tant, un oli de llavors o de baixa graduació és l'òptim.

Abans d'anar al forn la pintem amb l'ou.

Decorem amb la Crema Pastissera ( la trobareu a Postres), espolvorejarem el sucre amb anís i els pinyons.

Preescalfem el forn a 180º i les fornegem durant 15 minuts amb la funció aire. Ull! aquest és el temps que indicava a la recepta que vaig utilitzar de referència però cada forn és un món. El meu deu anar com una moto per que a 160º durant 8-10 minuts en vaig tenir prou. En tot cas, vigileu el forn i quan veieu que es comencen a enrossir ja estàn llestes.

Bon profit!

Crema pastissera

2011-06-23T15:08:00.001-07:00

Ingredients:

1 litre de llet sencera

1 branca de canyella

la pell de mitja llimona

6 cullerades de sucre

8 rovells d'ou

60 gr de midó

Preparació:

Possem a escalfar 3/4l de llet amb la pell i la canyella.

L'altre 1/4 de litre de llet freda el barregem amb el midó i reservem.

Retirem del foc el cassó i treiem la pell de llimona i la branca de canyella. Esperem a que refredi.

Batem els ous a part i els afegirm poc a poc (fora del foc). A continuació afegirem també el sucre.

Ho tornem a possar al foc i quan arrenqui a bullir ho retirem.

Incorporarem (fora del foc) la llet dissolta amb el midó i a partir d'aquí no deixarem de barrejar energicament amb les varilles en cap moment.

Tornem a possar-ho al foc i a la que arrenqui a bullir, treurem del foc i abocarem sobre els recipients amb paper film per evitar que faci crosta, deixar refredar i reservar a la nevera.

Ja teniu una deliciossa crema pastissera pels vostres postres favorits!

Enrotllat de pernil dolç i formatge

2011-06-13T06:38:00.000-07:00

Aquesta és la meva aportació al HEMC #55, un 'Enrotllat de pernil dolç i formatge'.
La veritat és que aquesta recepta la vaig 'pescar' d'un bloc amic però no recordo quin.
És molt fàcil de preparar tot i que té el seu truquet.

Ingredients:
1 làmina de pasta de full (Casa Tarradellas és rectangular i us anirà millor per tallar.
3 talls de pernil dolç
1 paquet de formatge ratllat tipus 'quatre formatges' ó 1 paquet de mozzarella ratllada i formatge blau

Preparació:
Extenem la pasta de full sobre el papel vegetal (no la separeu, us serà útil per enrotllar-ho).
Posseu el pernil dolç sobre la pasta de full, heu de procurar deixar els dos dits dels finals sense ingredients per poder-lo segellar.
Extenem el formatge sobre el pernil dolç (recordeu, dos dits sense formatge).

Començarem a enrotllar-lo per la banda on si hi ha pernil dolç i formatge.
Aneu poc a poc, procureu que us quedi 'apretadet'.
Quan el tingueu tot enrotllat, l'emboliqueu al paper de forn i el fiqueu al congelador unes 2-3 hores.
Aquest pas us el podeu saltar però és útil perque queda més dur i va molt millor per tallar en rodanxes.
Quan el retireu del congelador, el talleu el rodanxes de 1,5 cm aproximadament i ho possem al forn pre-escalfat, durant 15 min a 200 gr. Quan comenci a quedat dauradet el formatge el podeu retirar del forn.
Un altre 'truquet', fornegeu-lo sobre paper de forn si ho feu sobre paper d'alumini, encara que ho pinteu amb oli o mantega, s'enganxarà.

Bon profit!

Melmelada de meló

2011-06-05T14:06:00.000-07:00

Ja que ens hi hem possat, una altra melmelada.... i ara de meló!!!
Quina sorpresa aquesta mermelada! Pel meu gust massa gust de llimona. La propera vegada li possaré un rajolí petit de suc de llimona.

Un altre gran esmorzar de cap de setmana.

Recepta:

1 kg de meló (que estigui 'pepino' o no madur)
600 gr de sucre
la pell d'una llimona
1 branca de canyella (opcional)

Preparació:

Es pela el meló i se li treuen les llavors. A continuació el tallarem a trossets petits.

Es barreja la fruita amb el sucre, la pell de llimona i la canyella. Al bullir baixem el foc i anem remenant de tant en tant.
Al cap d'uns 40 minuts haurà espessit i tindrà el punt que necessita la melmelada.
Recordeu, si posseu una culleradeta a un plat i la deixeu uns minuts refredar, sabreu que està llesta si al tombar el plat rellisca lentament. Si és massa líquida haureu de coure-la uns minuts més.

Es separa del foc i treiem la pell i llimona i la branca de canyella. Es reparteix entre els pots de vidre prèviament esterilitzats, la melmelada ha d'arribar dalt de tot, es tapen hermèticament i es donen la volta. Els deixarem cap per vall 24 h i ja els podrem guardar.
Heu vist que n'és de fàcil preparar una altra original melmelada?
Vinga, animeu-vos que de ben segur que us sorpendrà.

Bon profit!

Melmelada de Tomàquet

2011-06-05T09:36:00.000-07:00

Amb el bon temps, trobem als nostres mercats fruites i verdures d'excel.lent qualitat.
Si us agraden les melmelades, val la pena que investigueu una mica sobre l'elaboració i la conservació d'aquest producte.
Aquesta és excel.lent per menjar amb formatges (en especial de cabra calent), bacallà, acompanyar a bescuits cassolans,etc...

Mai més voldreu tastar-ne d'industrials, us ho garantitzo.

Un bon esmorzar de cap de setmana. Torrades amb melmelada de tomàquet cassolana.

Ingredients:

2 kg de tomàquets al punt de maduració (si són massa madurs no ens serviran).

1kg de sucre blanc.

2 claus d'olor (opcionals).

Preparació:

Escaldem els tomàquets en aigua bullint durant 30 segons.

Quan s'hagin refredat una mica els pelem, tallem i treiem totes les llavors possibles.

Tallem la polpa ben petita i la barregem amb el sucre.

Afegim els claus i tornem a remenar. Deixem repossar 6 hores.

Possem tots els ingredients a una cassola, quan arranqui al bull baixem el foc. Ho courem lentament uns 45 min.

Per saber si està cuita, possem una cullerada a un plat i el deixem refredar al congelador uns minuts.

Si la melmelada rellisca amb dificultat pel plat és que ja ho tenim, si és massa liquida haurem de coure una mica més.

Molt important: la melmelada s'envasa al mateix moment de ser retirada del foc. Mira com fer-ho aquí.

Bon profit!

Cookies Americanes amb Xips de Xocolata

2011-05-31T10:10:00.000-07:00

Feia molts dies que tenia pendent de penjar aquesta una nova entrada!
Ja sé que sempre dic el mateix però és tan fàcil! no ho dirieu mai!
Avui preparem les Cookies Americanes, cruixents per fora però toves per dintres, deliciosses!
Un dels grans plaers més grans a la vida és sentir l'aroma que desprenen mentres es fornegen. Indescriptible.

Podeu fer tantes galetes com us permeti la vostra imaginació, a la massa bàsica i podeu afegir combinacions diferents xocolates, panses, anous, avellanes, ralladura de taronja, etc.... jo en vaig fer de tres classes. La Clàssica: Cookies amb xips de xocolata, Cookies de tres xocolates i Cookies de tres xocolates i anous.

Cookies amb xips de xocolata

Cookies de tres xocolates i anous

Les tres classes de cookies juntes!

Ingredients:

125 gr de sucre de canya i 60 gr de sucre blanc

230 gr de farina de blat

1 ou

1 culleradeta de sucre avainillat

1 pèssic de sal

1 pèssic de llevat royal

110 gr de mantega sense sal

200 gr de xips de xocolata

60 gr de nous i avellanes

Barrejar els sucres i la mantega pomada durant un min.

Afegir l’ou fins integrar-ho.

A banda, barrejar la farina, la sal, el sucre avainillat i el llevat . Afegir a la mescla anterior.

Incorporar la xoco i els fruits secs.

Deixar la massa repossar amb paper film (fer un rotllo) durant 24h a la nevera.

Tallar. Preescalfar el forn a 220º.

Coure a 180º durant 8-12 min aprox.

Bon Profit a tothom!

Magret d'ànec a la taronja

2011-05-01T15:19:00.000-07:00

Hola de nou,

Ara feia dies que no actualitzava el bloc i ja en tenia ganes.

Donat que el dinar del diumenge és molt especial, ja que podem dinar tranquil.lament i em puc entretenir a la cuina, he provat a fer aquesta recepta que vaig trobar a una revista.

Realment el contrast és interessant i si us agrada l'ànec, teniu l'èxit garantit.

Us explico la recepta original i després afegiré les meves recomanacions.

Ingredients per dues persones:

1 magret d'ànec

15 gr de mantega

125 ml de suc de taronja colat

1 culleradeta de café de sucre glass

2 taronges

1 culleradeta de café de vinagre de Mòdena

Un rajolí de Grand Marnier

Sal i pebre

Preparació:

Agafarem una de les taronges i la pelarem amb molta cura de no agafar gens de pell blanca. Reservem la pell.

Acabarem de pelar bé la taronja anterior i la que tenim reservada. Necessitem els grills sense pell.

Possarem el magret a la planxa. Primer per la banda de la pell. Farem per banda i banda 5 min aproximadament, segons si us agrada poc o més fet.

Els salpebrem i els reservem en calor.

En un cassó possen el suc del magret, el suc de taronja, la mantega, la pell de taronja i els grills i ho deixem coure tot durant cinc minuts fins que espesseixi i prengui consistència de xarop.

Afegim el sucre, el vinagre i el Grand Marnier.

Servim el magret acompanyat per la salsa.

Consells:

El meu magret feia 500 aprox i ha quedat fet. A mi m'agrada més un pèl sagnant per tant, amb 3 minuts per banda és suficient. Tingueu en compte que si el reserveu al forn calent, amb la mateixa escalfor es courà una mica més.

La salsa no m'ha quedat espessida, tot i que era molt bona, i els grills se m'han desintegrat (a la foto els possaven com a decoració, per tant, entenc que algun havia de quedar senser :)-

Si us passa això, no patiu, colem la salsa i llestos.

La propera vegada provaré a fer-ho de la següent manera:

Possarem el cassó al foc tal i com indica la recepta però no afegirem els grills de taronja.

A foc lent deixarem que el suc agafi textura de xarop, quan estigui la colarem i la possarem a un cassó força ample de diàmetre, tornarem a possar-ho a foc suau, afegint-hi els grills de taronja.

Amb molta cura, donarem la volta als grills per que no es trenquin i ja podrem servir.

Bon profit!

Brownie

2011-04-03T12:34:00.000-07:00

Avui estrenem una nova secció!
L'Iker Paternina ens envia aquest video on s'explica com s'elabora el Brownie.
Ell ja s'animat a fer-ho i també ens ha enviat la foto amb el resultat.
Ara ens toca a nosaltres!

Resulta d'utilitat preparar tots els ingredients.

Les anous s'han d'incorporar senceres!!!

Voilà! Dono fé que eren bons! Nosaltres els vam menjar amb gelat de vainilla i els brownies un punt calents!

Com diria Jesulín, en dos paraules: IM- PRESIONANTE!

Anelles de calamar 'a la meva manera'

2011-03-28T13:09:00.000-07:00

No tots els dies podem fer grans receptes però això no vol dir que no poguem menjar grans plats.

La recepta d'avui és saludable, baixa en greixos, molt, molt bona i fàcil de fer.

Ingredients:

500 gr de calamar

5 barretes de surimi

all i julivert

oli d'oliva

Preparació:

Netejarem els calamars i els tallarem en anelles. Els deixarem en un escorredor per que perdin tota l'aigua.
Possarem a foc viu una paella amb un bon raig d'oli d'oliva
Afegirem els calamars i els bastonets de surimi, tallats en rodanxes no del tot primes.
Farem un parell de boltes i li possarem l'all i julivert al gust.
Remerarem bé fins que quedi ben fet.

Val a dir que aquesta recepta és de les que guanyen d'un dia per l'altre.

No hi afegiu sal, el calamar és fortet de gust. Un cop fet el proveu, més val rectificar que passar-se de sal.

Bon profit!

Tiramisú

2011-03-27T00:32:00.000-07:00

Aquesta recepta l'haig d'agrair a la Pili Sebastian. Una bona companya de feina i amiga.

Mai m'hauria pensat com n'és de fàcil aquesta recepta i ella em va animar a provar de fer-la.

Li he fet un parell de modificacions però res sense importància.

Haig de dir però que he consultat les receptes del Cullerot Festuc i de la Cuina de Casa i la propera vegada provaré amb nata a veure com queda, a mi em feia més gràcia començar per aquesta perque la trobo més 'autèntica' però ja us n'explicaré el resultat.

Ingredients:

500 gr de mascarpone

300 gr de ‘bizcochos de soletilla’

4 ous a temperatura ambient

4 cullerades de sucre (aprox 100 gr)

40 gr de cacao en pols

80 ml d'Amaretto o licor de café.

1 tassa de Cafè (amb una culleradeta de sucre)

Preparació.

Separem les clares dels rovells.
Barregem els rovells amb el sucre fins obtenir una crema homogènia.
Afegim el mascarpone als rovells (a temperatura ambient).
Muntem les clares a punt de neu i les afegirem poc a poc a la barreja anterior.
A banda, barregem una tassa de cafè amb el licor.
Hi mullem els ‘bizcochos’ i ho possem en un motlle alternant una capa de ‘bizcochos’ amb una capa de crema. En el cas que el volgueu desmotllar, comenceu amb una capa de crema i 'bizcochos' i aneu alternant.
La darrera capa la farem de crema i l’espolvorejarem amb el cacao.
Deixem refredar a la nevera mínim 3 hores, si és del dia anterior millor.

Pastís Cremós de 'Dulce de Leche'

2011-03-20T18:26:00.000-07:00

Aquest és el pastís de l'Aniversari del meu pare per celebrar els 56 anys.

Com ja us deia, hem de perfeccionar la presentació, vam voler fer un número 56 amb les galetes de xocolata i no ens va quedar del tot 'visual'. La propera vegada quedarà millor però tot i no sent gaire 'maco' era molt, molt bó.
Fent honor a la veritat haig d'explicar en primer lloc que sóc seguidora des de fa molt, molt de temps del bloc de la Gemma de 'La Cuina de Casa'. Actualment publica les seves receptes, a la web de la revista digital Cuina, doneu-li un cop d'ull per que val molt la pena. Verdaderament és una font d'inspiració, de receptes molt adaptables al vostres nivell i gustos. http://blogs.cuina.cat/lacuinadecasa/
Abans de possar-nos mans a l'obra recordeu que prèviament haurem preparat el Bescuit i el gelat l'haurem deixat a la nevera per que quedi líquid i així poder-lo treballar millor.

Ingredients:

500 ml de gelat de 'Dulce de Leche'. Jo el faig servir del Mercadona que és molt bó.
500 ml de nata per muntar.
100 gr de sucre.
8 fulles de gelatina.
Base de bescuit.Veure Recepta.

Preparació:

Remullar la gelatina en aigua freda.
Reservem 100 ml de gelat aproximadament.
Muntar la nata amb el sucre.
Barrejar suaument els 400 ml de gelat amb la nata muntada.
Escalfar els 100ml de gelat líquid i hi dissolem les fulles de gelatina.
Arribats aquest punt ja tenim la base de Bescuit preparada i tallada. És altament recomanable que aquest estigui ben xop d'almívar (fet d'aigua i sucre).
Aboquem al bescuit, part del contingut, tingueu present reservar-ne una part per que després cal decorar el pastís per la superfície i els costats.
Ho possem al congelador fins que qualli (unes 2 hores).
Desemmotllar i decorar com més us agradi, en aquesta ocasió en Dani va triar boletes de galeta farcides de xocolata.Realment lligava amb el sabor del Dulce de Leche.

Pizza de confit de pebrot i formatge blau

2011-03-20T18:20:00.000-07:00

Aquesta pizza és una creació meva i és la Reina de les pizzes a casa. No me'n podia estar d'aportar-la al HEMC 52.

Ingredients:

Massa de pizza (trobareu la recepte a l'arxiu).

2 pebrots vermells.

2 cebes de Figueres. (al ser dolces la seva contribució és insubstituible).

1 tomàquet vermell ben fort.

Formatge blau

Oli d'oliva

Preparació:

Rentarem i netejarem dels pebrots de llavors i filaments blancs.
Els tallarem en tires finetes i reservarem.
Pelarem les cebes i les tallarem també en tires no gaire gruixudes.
En una paella fonda possarem un raig d'oli a escalfar. Un cop estigui ben calent, baixarem el foc al mínim i hi possarem el pebrot i la ceba barrejats). Aquest procés és lent, pot trigar uns 25 minuts. La ideia és deixar que les verdures deixin anar l'aigua i es confitin amb els seus propis sucs. Remerarem tot sovint per vigilar la cocció.
Veureu que perd el 75% del volum que tenia i que queden unes verduretes confitades amb un suquet.
Mentre estirarem la massa amb un corró.
Quan tinguem el confit preparat, repartirem el pebrot i la ceba per sobre la massa. Vigileu no abocar-hi massa suc per que us quedaria oliosa.
Per damunt del pebrot i la ceba, repartim el formatge blau al gust (jo en faig quatre trocets i els reparteixo pel damunt. Aquest formatge és més suau que uns roquefort però també és molt gustós. Donat que el pebrot ja és fortet, jo no en posso gaire).
Acabarem el procés tallant el tomàquet a rodanxes que repartirem per sobre de la resta d'ingredients.
Aquest darrer ingredient és imprescindible. La pizza és intensa en sabot pel pebrot confitat i el formatge suau, el tomàquet contribueix donant frescor a la pizza.
Introduirem al forn precalentat a 180º durant uns 7-10 minuts i ja estarà llesta per menjar.

Bon profit!

Pizza de tonyina

2011-03-20T17:24:00.001-07:00

Aquesta és la meva primera aportació al HEMC 52. Espero que sigui la primera de moltes altres.

Un primer consell per aquells que feu pizza a casa per primer cop.

La pizza no és un pastís, per tant, haureu de possar una mica de cada ingredient per que no quedi massa 'carregada'. Trobareu millor els sabors i us resultarà més lleugera de menjar.

Ingredients:

Massa casolana de pizza (trobareu la recepta a l'Arxiu).

1 Bossa de quatre formatges.

1 Mozzarella fresca.

3 cullerades de tomàquet sofregit (n'hi han de preparades que són molt bones, com la Buitoni)

1 Ceba de Figueres.

1 Pebrot escalibat (en aquesta ocasió no en tenia però val la pena, dóna millor resultat final).

Xampinyons laminats (a qui li agradin frescos donen caràcter a la pizza)

1 llauna de bonítol.

Orenga.

Preparació:

Estirem la massa amb un corró.
Repartim bé la salsa de tomàquet i cobrim amb el formatge ratllat.
Tallem la ceba ben fineta i la repartim per la base juntament amb el pebrot escalibat (preferentment) i els xampinyons.
Escorrem bé el bonítol, el trinxem i repartim per sobre la base.
La mozzarella fresca l'haurem tallada ben petita i la repartirem per damunt del bonítol.
Espolsem amb orenga i introduim al forn pre-calentat a 180º durant 7-10 mín.
Vigileu no us cremeu. A casa com no es poden estar de tastar la pizza sortida del forn sempre es cremen la boca! És tot un ritual!

Roses de merengue

2011-03-12T23:48:00.000-08:00

Publico aquesta entrada una mica tard però no vull deixar de fer-ho per que la trobo molt interessant i original.

Com ja sabeu el dia 14 de Febrer es celebra Sant Valentí.
L'Albert i jo, sempre celebrem el dia dels Enamorats per Sant Jordi però en aquesta ocasió, el volia sorprendre i volia que fós d'una manera diferent.

Vaig descobrir casualment els productes de Disfrutessen al C/ Nàpols de Bcn. Us recomano que doneu un cop d'ull a la seva web per que fan uns treballs amb fruita natural i amb xocolata, verdaderament espectaculars.

La fotografia correspon a un ram de flors de Merengue (sucre).

El ram de flors de xocolata (vermelles, blanques i negres) era molt més impressionant però a ell no li hauria fet el pes, per tant, opció desestimada.

No vaig ser ràpida i quan vaig fer-li la foto resulta que l'Albert ja savia menjat dues roses!! Em consola pensar que això vol dir que eren bones.

Realment és un gran treball i val la pena que li dediqueu dos minuts.

http://www.disfrutessen-bcn.com/

Bescuit per pastissos

2011-03-06T13:34:00.000-08:00

Hola a tots i totes!

Avui és un dia molt emocionant.
Diumenge passat vam celebrar el 56 Aniversari del meu pare i vam fer un Pastís Cremós de 'Dulce de Leche'. Ara toca doncs penjar-ne la recepta, la foto i que valoreu el resultat però previament introdueixo la recepta del Bescuit, que alhora ens servirà per futures receptes.

Respecte el pastís, reconec que hem de treballar la decoració, se'ns nota que encara som principiants però el resultat va ser un pastís lleuger, gens empalagós que fins i tot, el meu crític gastronòmic més exigent, l'Albert, va aprovar amb nota alta.

Aquest bescuit és molt senzill de preparar però alhora és molt 'resultón'. Jo l'utilitzo tot sovint quan haig de preparar un pastís o simplement, necessitem un berenar.

Si l'utilitzeu per 'berenar' admet múltiples variacions, per ex.: podem substituir el iogurt per un de maduixa o qualsevol altre gust, o afegirir-hi panses, coco ratllat, nous picades, o fins i tot un polsim de canyella, etc... com veieu, canviant un ingredient obteniu un bescuit completament diferent, d'aquesta manera sempre tindreu un berenar diferent! Pel que fa a les mesures, entre parèntesis us indico l'equivalent de la mesura en 'gots de iogurt' per si utilitxeu el got de iogurt per mesurar els ingredients.

Aquesta recepta me la va explicar l'Amalia i jo n'hi dic, Bescuit Amalia.

Bé, us indico la recepta base i vosaltres innoveu en funció de les vostres preferències. Ja m'explicareu el resultat!

Ingredients:

3 ous
ratlladura de llimona
1 iogurt natural
80 gr d'oli (1/2 got de iogurt)
230 gr de sucre (2 gots de iogurt)
250 gr de farina de reposteria (3 gots de iogurt)
1 sobre de llevat Royal de 16 grs (2 si són petits).

Preparació:

Barregem el iogurt amb el sucre.
Afegim els ous, un per un.
Poc a poc afegirem l'oli i ho barregem bé fins que ens quedi una barreja un xic densa.
Incorporem la farina tamissada poc a poc, no afegirem la següent cullerada fins que l'anterior no estigui perfectament lligada i sense formar gromolls.
Llavors incorporarem el llevat i deixarem la massa repossar mitja hora abans de coure al forn.
Engrasar un motllo, aboquem la barreja anterior i courem al forn uns 30-40 min en funció de la velocitat de cocció del vostre forn.
Personalment, m'agrada molt i utilitzo habitualment el motllo per fer bescuits del Lekue, amb el plat de ceràmica i la silicona al voltant que es desmunta.
Sobretot no obriu el forn a mitja cocció, com segurament ja sabreu es 'desinflaria' la massa que lleva al coure. Passats els primers 30 min, podeu punxar amb un escuradents. Si surt sec és que el nostre bescuit és cuit, sense voler ens ha sortit un rodolí!! si és moll, haureu de deixar-lo una estona més.
El deixeu repossar i quan estigui completament fred el podem 'retallar' per prepara el nostre pastís.
Tallarem finament la costra de fora i la de dalt del bescuit. Podem fer dos o tres talls horitzontals segons l'alçada que hagi pres al coure. Jo normalment opto per fer un tall amb un únic farciment quan millori la decoració, i tingui més traça, probaré a fer-ne dos :)-

Ja teniu el vostre bescuit llest per donar volada a la vostra imaginació i crear el vostre pastís.

Massa per pizza

2011-03-06T11:09:00.000-08:00

Fer massa per pizza a casa és una d'aquelles coses, més fàcils i agraïdes que hi ha.
Dóna una mica més de feina però el resultat és INNNNNCREIIIBLE!
Mai més les pizzes dels Restaurants us impressionaran tal i com ho feien fins ara.
A casa, som molt 'panarros', ben bé que no ho podem evitar per tan, la pizza és un dels nostres plats estrella.

Aquí teniu la recepta per una pizza per dues persones, tot i que l'Albert se la menja tota sense necessitar col.laboració.
Si teniu l'ajuda d'una amassadora avanceu força feina.

Ingredients:
1  cullerada sopera d'oli d'oliva Verge Extra.
120 ml d'aigua tèbia
1 culleradeta de sal
240 gr de farina de força
1 cullerada de llevat sec (jo faig servir el Maizena).
Preparació:
Farem un volcà amb la farina i el llevat.
Al centre afegirem l'oli d'oliva, l'aigua amb la sal dissolta.
Començarem a treballar amb les mans barrejant bé tots els ingredients. Al començament és una massa enganxosa però a mesura que es van compactant els ingredients, deixa d'enganxar-se als dits i obtenim una massa flonja i agradable al tacte.
Prengue-ho paciència per que la primera vegada costa saber si està al punt però ja us avanço que l'haureu de treballar força estona. Ànims que el resultat bé ho val!
Un cop obtingue-ho la massa fent una bola que no s'enganxi, la possem en un recipient tapada amb un drap lluny de les corrents d'aire.
Deixarem la massa repossar 1hora - 1,30h aproximadament. En aquest temps la massa haurà doblat el seu volum i estarà llesta per utilitzar.
Arribats a aquest punt, s'haurà de tornat a treballar la massa sobre una superfície enfarinada i desgasificar-la.
L'estireu amb ajuda d'un corró. Penseu que haureu d'engreixar el motlle/ superfície sobre la que la coureu al forn abans de possar-hi la massa.