Cheese Cake I

Guau quina recepta de Pastís de formatge!
És el resultat de l' adaptació de diferents receptes i el resultat és Impressionant!

Ingredients:

300 gr de Mascarpone
250 gr de Philadelfia
200 gr de sucre
3 ous XL
2 iogurts (es pot substituir per 250 gr de nata líquida)
50 gr de maizena tamissada
El suc d'una llimona

Per decorar:  unes cullerades de melmelada, la que més us agradi!

Pre-escalfar el forn a 180 graus.
Batrem els rovells d'ou enèrgicament i el sucre durant 4 min, fins que blanquegin.
Afegim els formatges, els iogurts, el suc de llimona i tornem a batre uns minuts.
Incorporem la maizena i remenem fins que estigui ben integrada.


Amb  moviments envolvents de dalt a baix, incorporarem molt suaument les clares d'ou montades a punt de neu.


La recepta diu que s'ha de deixar coure al forn a 170º durant 50 minuts però jo el vaig deixar ben bé fins a 1h20min. A partir del temps recomant punxeu amb un palillo fins que surti sec.
Quan veieu que es comença a daurar la part de dalt si encara no està del tot cuit, tapeu-lo amb un paper d'alumini i aneu controlant el temps de forn.
Deixem refredar sobre un reixa i sobretot, no desmotlleu fins que estigui ben fred!


Si us agrada la melmelada, afegiu unes cullerades de melmelada al gust.
En el nostre cas era una melmelada cassolana de prunes grogues, ummmmm quina combinació!


Aprofito per agraïr a la Jordina i el Dani aquestes fotografies tan ben fetes!


Bon profit!

Magdalenes, de les de tota la vida!

De tan en tan, em ve de gust deixar les innovacions i tornar als clàssics.

Avui, el clàssic dels clàssics: Magdalenes, de les de tota la vida. 

Aquest cop ni muffins, ni cupcakes, ni altres 'innovacions'.... Magdalenes.

Ingredients:

125 gr d'ou (2 ous XL)

175 gr sucre

 60 gr llet sencer

190 gr d'oli d'oliva suau

210 gr farina de reposteri

1 sobre de llevadura química

1 pèssic de sal

Opcional:

Ratlladura de llimona

Canyella mòlta

Preparació:
Abans de començar a preparar la massa, encenem el forn a 250º.
1) Blanquegem els ours i el sucre durant al menys 5 minuts.
2) Afegirem la llet i l'oli i batem durant 4 minuts més.
3) Incorporar la ratlladura de llimona i un pessic de canyella en pols. Recordeu, aquest pas és opcional.
4) Tamissem els sòlids i els incorporem en dues vegades.


Per garantir que al fornejar la massa, les magdalenes ens pugin i ens quedin suaus i esponjoses, seria ideal deixar repossar la massa 1 hora a la nevera, sinó dispossem d'aquest temps pendrem la precaució d'utilizar motlles de silicona o motlle metàl.lic amb les càpsules.


5) Omplim les càpsules 3/4 parts.
6) Baixem el forn a 210º i fornegem durant 15 min aproximadament.
7) Les deixarem refredar sobre una reixeta


Bon profit!

Strawberry Angel Food Cake

Aquests bescuit el vaig fer al setembre.

Ja tocava doncs......

Com tantes i tantes receptes, aquesta la vaig treure del Rincón de Bea.

Endavant amb la recepta:

Ingredients (per un motllo d'Angel Food de 18 cm):

9 clares d'un (les de Mercadona venen en aquest format).

100 gr de farina normal

200 gr de sucre blanc

1/4 de culleradeta de sal

1 culleradeta de cremor tàrtar

2 culleradetes d'aroma

unes gotetes de colorant

Preparació:

La preparació la podeu seguir fil per banda aquí.

Recordeu que part de l'éxit resideix en deixar-ho repossar mínim 1 hora al treure del forn.

Si no teniu el motllo d'Angel Food podeu coure'l en un motlle metàlic rodó i deixar-lo refredar cap per vall sobre unes ampolles de vi.

A mi m'encanta, espero que a vosaltres també us agradi!

Bon profit!

Empanada de tonyina

Aquesta recepta no la vaig arribar a tastar però feia una olereta........

Personalment, és una recepta que m'agrada fer-la en dues vegades.

La primera per sofregir les verdures amb l'ou i l'endemà, per fornejar l'empanada.

Ingredients:
3 ous XL, si són petits 4.
1 gra d'all
3 cebes dolces ben grosses
2 pebrots verds italians generosos
1/2 pebrot vermell
4 cullerades de tomàquet concentrat
1/2 got de vi blanc
300 gr de tonyina.
2 plaques de pasta de full

Preparació:

Bullim els ous i reservem.

Piquem tan petit com es pugui l'all amb la ceba i començarem a enrrossir a foc suau.

Mentres, anirem tallant ben petit el pebrot verd i vermell que afegirem a la ceba. Quan les verdures comencin a estar toves, afegirem el got de vi blanc i deixarem reduir una mica.

Quan el vi s'hagi evaporat afegirem el tomàquet i remenem bé durant 5 minuts més.

Alhora, mentre esperem que el sofrigit s'acabi de fer, tallarem els ous a dauets petits.  

Els afegim l'ou al sofregit, remenem bé i reservem pel dia següent.

L'endemà pre-escalfarme el foc a 180º.

Escorrem bé la tonyina i l'afegirem a la verdura ben sofregida.

Repartirem el farcit sobre una planxa de pasta de full (jo faig servir Casa Tarradellas) procurant deixar un dit o dos per cada banda.

Cobrim amb una altra fulla de pasta de full. Segellem i pintem amb ou.

Introduim al forn i anirem vigilant ja que en poca estona estarà cuita.

Normalment amb 12-18 min en té suficient però us sugereixo que aneu donant un cop d'ull al forn i quan la veieu rosseta, la retirem del forn i deixarem refredar sobre un marbre.

Bon profit!

Pastís Arc de Sant Martí

Feia molt dies que tenia pendent d'entrar aquesta recepta.

Jo he fet la meva versió, ha anat modificant els ingredients i les proporcions però la consulta inicial la vaig fer del Cullerot festuc i La Receta de la Felicidad.

El resultat final d'aquests impressionant pastís serà aquests:

Ingredients:

Bescuit Mayocake fet amb 24 h d'antel.lació.
'Ganaché' de xocolata blanca , fet amb 36 hores d'antelació.
Lacasitos.

Preparació:

Sembla molt complicat però és molt senzill de montar.

Agafem un aro rodó d'emplatar i fer un forat al mig del bescuit.
Treurem la rodona central (ens farà de Sol) de manera que el nostre bescuit semblarà un donut. El tallem per la meitat i obtenim dos arcs de Sant Martí i un Sol!

Agafem una de les dues meitats de l'Arc de Sant Martí i comencem a cobrir-ho amb 'Ganaché'.

Quan estigui ben cobert, comencem a enganxar els Lacasitos que haurem ordenat per colors fins que us quedi tot cobert.

En cap cas posseu-lo a la nevera, jo ho vaig fer i es van descolorir els lacasitos de colors.

Bon profit!