Pastís de Guinness

Sense saber-ho, just la setmana anterior a St Patrick (patró d'Irlanda) vaig preparar aquest pastís per celebrar un aniversari familiar.
Quan veus aquesta recepta per primera vegada penses..... cervesa? hi haurà qui a continuació pensi... quina combinació més estranya! Doncs NO!
És una DELICATESSEN! Senzillament extraordinari.
Aquest és a dia d'avui el bescuit de xocolata que més m'ha agradat.
No té gens de gust de  cervesa. El que fa aquesta és potenciar el gust de la resta d'ingredients i aportar exponjositat!
L'assignatura pendent ... com sempre: la foto.
Ens pot l'ànsia per clavar-li el dent, fas la foto correcuita.... i passa el que passa. Sort que en va quedar una porció i la Jordina, com sempre, em salva d'aquesta situació.... encara sort!

Aclariment! veureu que a la recepta indica les quantitats i entre parèntesis una quantitat menor. Si només voleu fer el cake utilitzeu la quantitat entre parèntesis. Jo en vaig fer de més perquè vaig aprofitar per fer-ne cupcakes.

Llàstima, estavem entaulats i... que us haig de dir!

anoràmica del cake.

Parla per si mateix, no cal cap comentari.

Ingredients:
330 ml de cervesa Guinness   (250 ml)
330 gr de mantega sense sal   (250 gr)
  95 gr de cacao en pols Valor ( 75 gr de cacao)
330 gr de farina de tot ús        (250 gr)
400 gr de sucre                       (300 gr)
200 ml de nata fresca*            (140 ml)          
    3 ous XL                                  (2 ous)
    3, 5 culleradetes de bicarbonat (2,5 cc= culleradeta de café)
    1     culleradeta de sal               (3/4cc)
    2     cullaradetes de sucre de vainilla (1 cc)
* La podeu comprar a Hacendado. És un envás taronja amb tapa blanca que diu: Nata Fresca para cocinar 'espesa'.

Frosting:
300 gr de formatge en crema
350 de nata 35% matèria grassa
150 gr de sucre llustre

Preparació:

Pre-escalfar el forn a 170 gr

Calentar la cervesa en un cassó sense que arranqui el bull i afeigim la mantega fins que es fongui completament. Retirem i deixem refredar.

A banda, batrem el sucre, els ous (uns 3 minuts) i a continuació afegim la nata fresca.

Tamissem tots els ingredients sòlids.

Incorporem la cervesa als ous batuts i anirem afegint els sòlids fins que estiguin ben integrats.

Si cal remenem amb espàtula per barrejar bé els ingredients i que no quedi rastre de farina.

Pessem la massa perquè en volem preparar exactament dos cakes iguals.

Engrassar els motlles amb mantega i repartir la massa amb el mateix pes exacte.

Nota: A la base del motllo també hi posso paper de forn per evitar que al desmotllar es trenqui part del pastís.

Els courem aproximadament uns 40 min, si feu les quantitats d'entre parèntesis a partir dels 30 minuts vigilem-lo.

Prepació del frosting i montatge del pastís:

Tamissem el sucre.

Montem la nata i reservem.

Batre el sucre amb el formatge fins que quedi ben líquid i completament integrat.

Amb l'ajuda d'un espàtula, incorporem la nata al formatge amb moviments suaus i envolvents.

Decorem al nostre gust.

Bon profit!

Rainbow Cake

Quan vaig veure aquesta recepta vaig tenir clar, molt clar, que havia d'estar inclosa al meu receptari personal.
L'he obtingut del blog de la Bea, que ja sabeu com m'agrada i del que ja he fet diverses receptes.
Si teniu una estona, passeu i doneu-hi una ullada. És un blog amb moltes receptes i amb molt bones fotografies.
Respecta aquesta recepta i anant al grà, estavem tan impacients per clavar-li el dent que no ens vam preocupar que les fotografies haguessin quedat del tot bé. Error!!!! tanta feina per que amb prou feina ens llueixi.... No pot ser, haurem d'apendre'n!

Ingredients:

270 gr. farina de tot us

  30 gr. Maizena

1 cullerada de llevadura química

1/2 culleradeta de sal

300 ml. buttermilk *

135 gr. clares ( aprox. 4 clares)

225 gr. sucre blanc

125 gr. mantega sense sal

Extracte de vainilla al gust

Colorant en gel o pasta

Nata per montar mínim 35% matèria grassa

Preparació:

Precalentar el forn a 170º.

Engrassar els motlles de 18 cm. i folrrar la base amb paper de forn.

Tamissar  els ingredients secs, si ho fem dos cops, millor que un (la farina, farina de blat, la llevadura i la sal). Reservem.

Batrem el buttermilk, les claras i l'extract de vainilla. Reservem.

Batre la mantega i el sucre durant aproximadament uns 3 minuts, veureu que blanquejarà i quedarà una barreja suau i molt cremosa.

El següent pas és important de seguir-lo curosament. Afegirem una tercera part dels ingredients sòlids i  els alternarem amb els líquids progressivament fins que que els haurem integrat tots.

El següent pas serà tenyir la massa. Per que ens fassi bon efecte hem d'intentar que els bescuits tinguin el mateix gruix, per aquesta raó pessarem la massa i en farem tantes parts iguals com col.lorants utilitzem. En el meu cas van ser 4 masses iguals. A cada  massa incorporem unes gotes de col.lorant fins aconseguir el color que volem. A aquest pas val la pena dedicar-li uns minuts per aconseguir colors uniformes.

Haurem de fornejar capa per capa vigilant per que no hauria de trigar més de 10-12 min a coures.

Deixar refredar i decorar al gust. En el meu cas va ser nata montada.

* El buttermilk és una beguda tipus iogurt que es troba fàcilment al Lidhl.

Sinó teniu possabilitat de conseguir-ne podeu fer-lo a casa de la següent manera:  Barrejar 1 cullerada de suc de llimona o vinagre blanc a 250 ml. de llet i deixar-ho repossar durant 10 minuts a temperatura ambient. 


Bon profit!

Cheese Cake I

Guau quina recepta de Pastís de formatge!
És el resultat de l' adaptació de diferents receptes i el resultat és Impressionant!

Ingredients:

300 gr de Mascarpone
250 gr de Philadelfia
200 gr de sucre
3 ous XL
2 iogurts (es pot substituir per 250 gr de nata líquida)
50 gr de maizena tamissada
El suc d'una llimona

Per decorar:  unes cullerades de melmelada, la que més us agradi!

Pre-escalfar el forn a 180 graus.
Batrem els rovells d'ou enèrgicament i el sucre durant 4 min, fins que blanquegin.
Afegim els formatges, els iogurts, el suc de llimona i tornem a batre uns minuts.
Incorporem la maizena i remenem fins que estigui ben integrada.


Amb  moviments envolvents de dalt a baix, incorporarem molt suaument les clares d'ou montades a punt de neu.


La recepta diu que s'ha de deixar coure al forn a 170º durant 50 minuts però jo el vaig deixar ben bé fins a 1h20min. A partir del temps recomant punxeu amb un palillo fins que surti sec.
Quan veieu que es comença a daurar la part de dalt si encara no està del tot cuit, tapeu-lo amb un paper d'alumini i aneu controlant el temps de forn.
Deixem refredar sobre un reixa i sobretot, no desmotlleu fins que estigui ben fred!


Si us agrada la melmelada, afegiu unes cullerades de melmelada al gust.
En el nostre cas era una melmelada cassolana de prunes grogues, ummmmm quina combinació!


Aprofito per agraïr a la Jordina i el Dani aquestes fotografies tan ben fetes!


Bon profit!

Pastís Arc de Sant Martí

Feia molt dies que tenia pendent d'entrar aquesta recepta.

Jo he fet la meva versió, ha anat modificant els ingredients i les proporcions però la consulta inicial la vaig fer del Cullerot festuc i La Receta de la Felicidad.

El resultat final d'aquests impressionant pastís serà aquests:

Ingredients:

Bescuit Mayocake fet amb 24 h d'antel.lació.
'Ganaché' de xocolata blanca , fet amb 36 hores d'antelació.
Lacasitos.

Preparació:

Sembla molt complicat però és molt senzill de montar.

Agafem un aro rodó d'emplatar i fer un forat al mig del bescuit.
Treurem la rodona central (ens farà de Sol) de manera que el nostre bescuit semblarà un donut. El tallem per la meitat i obtenim dos arcs de Sant Martí i un Sol!

Agafem una de les dues meitats de l'Arc de Sant Martí i comencem a cobrir-ho amb 'Ganaché'.

Quan estigui ben cobert, comencem a enganxar els Lacasitos que haurem ordenat per colors fins que us quedi tot cobert.

En cap cas posseu-lo a la nevera, jo ho vaig fer i es van descolorir els lacasitos de colors.

Bon profit!

Pastís de Red Velvet Cake farcit de nata

Per l'aniversari de la mare no sabiem que fer.

Amb la meva germana Jordina ens vam proposar fer alguna cosa realment original.

Voliem fer un Pastís d'aniversari amb un bescuit Red Velvet (cliqueu aquí) i un farcit de mousse de xocolata blanca.

No vam tenir èxit amb la mousse. La vam provar de fer 3 cops i se'ns feia mantega! quin desastre!

Haurem de seguir practicant.

Vista la dramàtica situació vam optar per montar nata pel farcit.

Tenint en compte que el bescuit conté xocolata el contrast no va quedar gens malament però ja sabeu, quan et capfiques a fer alguna cosa i no et surt... no pots evitar sentir-te una mica frustat/ada.

Tot i això el bescuit és espectacular! La presentació no és del tot vistosa però estava realment deliciós.

Em feia gràcia penjar la foto per que tot i discretament, s'aprecia el color vermell del bescuit.

Jo vaig utilitzar el vermell d'Americolor.

Espero que us animeu a fer-ho.

Pastís Cremós de 'Dulce de Leche'

Aquest és el pastís de l'Aniversari del meu pare per celebrar els 56 anys.

Com ja us deia, hem de perfeccionar la presentació, vam voler fer un número 56 amb les galetes de xocolata i no ens va quedar del tot 'visual'. La propera vegada quedarà millor però tot i no sent gaire 'maco' era molt, molt bó.
Fent honor a la veritat haig d'explicar en primer lloc que sóc seguidora des de fa molt, molt de temps del bloc de la Gemma de 'La Cuina de Casa'. Actualment publica les seves receptes, a la web de la revista  digital Cuina, doneu-li un cop d'ull per que val molt la pena. Verdaderament és una font d'inspiració, de receptes molt adaptables al vostres nivell i gustos. http://blogs.cuina.cat/lacuinadecasa/
Abans de possar-nos mans a l'obra recordeu que prèviament haurem preparat el Bescuit i el gelat l'haurem deixat a la nevera per que quedi líquid i així poder-lo treballar millor.

 Ingredients:

• 500 ml de gelat de 'Dulce de Leche'. Jo el faig servir del Mercadona que és molt bó.
• 500 ml de nata per muntar.
• 100 gr de sucre.
• 8 fulles de gelatina.
• Base de bescuit.Veure Recepta.

Preparació:

• Remullar la gelatina en aigua freda.
• Reservem 100 ml de gelat aproximadament.
• Muntar la nata amb el sucre.
• Barrejar suaument els 400 ml de gelat amb la nata muntada.
• Escalfar els 100ml de gelat líquid i hi dissolem les fulles de gelatina.
• Arribats aquest punt ja tenim la base de Bescuit preparada i tallada. És altament recomanable que aquest estigui ben xop d'almívar (fet d'aigua i sucre).
• Aboquem al bescuit, part del contingut, tingueu  present reservar-ne una part per que després cal decorar el pastís per la superfície i els costats.
• Ho possem al congelador fins que qualli (unes 2 hores).
• Desemmotllar i decorar com més us agradi, en aquesta ocasió en Dani va triar boletes de galeta farcides de xocolata.Realment lligava amb el sabor del Dulce de Leche.