dijous, 15 de setembre de 2011

Conservar Clares d'Ou

Fa poc em vaig assabentar de com es poc fer per conservar les clares d'ou.
Imagineu, fem Crema Catalana i volem conservar les clares però no les fareu servir immediatament.
Ara tenim la solució.

Les clares d'ou es poden congelar!
Quan les retireu del congelador per utilitzar-les també les podreu montar a punt de neu. 

Tot un descobriment.

Envasat al buit


Encara no us heu animat a fer les vostres conserves per que no sabeu com envasar al buit?
Doncs li hem de possar remei. Quan sapigueu com n'és de fàcil veureu que no teniu excusa per no possar en pràctiva les vostres pròpies creacions.
Conservació:
Escaldem els pots de vidre i les tapes amb aigua bullint uns 10 min. L'aigua ha de cobrir els pots.    
Els deixem escòrrer sobre un drap de cuina net fins que estiguin completament secs.
Omplim els pots de melmelada fins dalt de tot per que no hi hagi gens d'aire i ens fassi el buit. Els tapem i els girem cap per vall durant 24 hores. El producte s'ha d'envasar al buit tan bon punt apaguem el foc per tant, aneu amb cura de no cremar-vos.
Amb aquest senzill procès envassem al buit les nostres preparacions i ens permet guardar-ho fora de la nevera.

dimecres, 14 de setembre de 2011

Pastís de Red Velvet Cake farcit de nata

Per l'aniversari de la mare no sabiem que fer.
Amb la meva germana Jordina ens vam proposar fer alguna cosa realment original.
Voliem fer un Pastís d'aniversari amb un bescuit Red Velvet (cliqueu aquí) i un farcit de mousse de xocolata blanca.
No vam tenir èxit amb la mousse. La vam provar de fer 3 cops i se'ns feia mantega! quin desastre!
Haurem de seguir practicant.
Vista la dramàtica situació vam optar per montar nata pel farcit.


Tenint en compte que el bescuit conté xocolata el contrast no va quedar gens malament però ja sabeu, quan et capfiques a fer alguna cosa i no et surt... no pots evitar sentir-te una mica frustat/ada.
Tot i això el bescuit és espectacular! La presentació no és del tot vistosa però estava realment deliciós.

Em feia gràcia penjar la foto per que tot i discretament, s'aprecia el color vermell del bescuit.
Jo vaig utilitzar el vermell d'Americolor.

Espero que us animeu a fer-ho.

Melmelada de níspros

Hola a tothom!
Feia molts dies que tenia pendent de publicar aquesta recepta.
De fet feia tants dies que ja no podem trobar ni nispros al mercat però bé, en tot cas ja teniu una altra idea per la propera temporada.

Foto de la Jordina amb  una espectacular llescar de pà cassolà fet per ella mateixa.
Ingredients:
1 Kg de níspros pelats i sense pinyol.
500 gr de sucre
el suc de mitja llimona
Preparació:
Possem la fruita a una cassola amb el sucre.
Deixem repossar aproximadament unes 3 hores.
Incorporem el suc de llimona i possem al foc i quan arranqui al bull, baixem el foc i courem unes 40 minuts.
Envasseu en pots esterelitzats quan acabem de treure la melmelada del foc i encara és ben calenta.
Vigileu que no us cremeu!
Omplirem els pots de vidre i els girarem cap per vall durant 24 hores. Així farem el buit i podem conservar la melmelada fora de la nevera.


Bon profit!