dissabte, 28 d’abril de 2012

Bescuit de Poma

Per enèssima vegada, m'he posat a dieta.
D-I-E-T-A! 
Quina paraula més odiosa i si ho penses bé, per un motiu o un altre mai ve bé començar.... en fi, que també per enèsima vegada ens l'hem saltat. Ep! però per una bona causa... una sortideta familiar.
Fa temps vaig veure aquesta recepta al blog 'El aderezo' i he pensat que si era bona, bonica i barata amb una mica de sort no és pecat fer una excepció a la nostra dieta.

Tampoc és dramàtic, veureu que no incorpora ni mantega ni oli i tot i així té una textura suau, humida i esponjosa.

Per la preparació dels ingredients utilitzarem un got mesurador de mida 300 ml.

Ingredients:

Pel bescuit:

4 ous L
1 got de sucre
1 got de llet sencera
2 gots de farina de reposteria
1 sobre de llevadura
3 pomes grosses

Per la decoració:

2 pomes grosses
mermelada de prèssec

Preparació:

Pre-escalfar el forn a 180º.
Tamissem els ingredients secs.
Pelar i tallar les pomes, podem triar entre picarles a la batedora o tallar-les a trossets petits. Jo vaig optar per la segona opció.
Amb un batedor elèctric, esponjar els ous amb el sucre, portarà ben bé uns 3-4 minuts.
Afegirem una tercera part dels sòlids amb una tercera part de la llet. Repetirem aquest procés fins haver intregat tots els ingredients.
Mesclem bé i incorporem les pomes.
Abocar a un motlle prèviamente untar de mantega o oli.

A continuació tallem les pomes restants.
Ull! la cocció és llarga (aproximadament uns 60 min). 
Si voleu que la poma no quedi excessivament torrada prengueu la precaució de tallar els grillons més aviat gruixuts. A mesura que es cou ens quedarà la poma 'torradeta' si els fem primets tindran una aparença de sucarrimats.

Introduir al forn i deixar coure uns 60 minuts aproximadament.

Retirar del forn i deixar refredar.
Quan estigui tebi, amb l'ajuda d'un pinzell de cuina, pintem la superfície del bescuit amb la melmelada de prèssec.

Bon profit!












divendres, 13 d’abril de 2012

Pastís de Guinness

Sense saber-ho, just la setmana anterior a St Patrick (patró d'Irlanda) vaig preparar aquest pastís per celebrar un aniversari familiar.
Quan veus aquesta recepta per primera vegada penses..... cervesa? hi haurà qui a continuació pensi... quina combinació més estranya! Doncs NO!
És una DELICATESSEN! Senzillament extraordinari.
Aquest és a dia d'avui el bescuit de xocolata que més m'ha agradat.
No té gens de gust de  cervesa. El que fa aquesta és potenciar el gust de la resta d'ingredients i aportar exponjositat!
L'assignatura pendent ... com sempre: la foto.
Ens pot l'ànsia per clavar-li el dent, fas la foto correcuita.... i passa el que passa. Sort que en va quedar una porció i la Jordina, com sempre, em salva d'aquesta situació.... encara sort!

Aclariment! veureu que a la recepta indica les quantitats i entre parèntesis una quantitat menor. Si només voleu fer el cake utilitzeu la quantitat entre parèntesis. Jo en vaig fer de més perquè vaig aprofitar per fer-ne cupcakes.

Llàstima, estavem entaulats i... que us haig de dir!
anoràmica del cake.

Parla per si mateix, no cal cap comentari.
Ingredients:
330 ml de cervesa Guinness   (250 ml)
330 gr de mantega sense sal   (250 gr)
  95 gr de cacao en pols Valor ( 75 gr de cacao)
330 gr de farina de tot ús        (250 gr)
400 gr de sucre                       (300 gr)
200 ml de nata fresca*            (140 ml)          
    3 ous XL                                  (2 ous)
    3, 5 culleradetes de bicarbonat (2,5 cc= culleradeta de café)
    1     culleradeta de sal               (3/4cc)
    2     cullaradetes de sucre de vainilla (1 cc)
* La podeu comprar a Hacendado. És un envás taronja amb tapa blanca que diu: Nata Fresca para cocinar 'espesa'.

Frosting:
300 gr de formatge en crema
350 de nata 35% matèria grassa
150 gr de sucre llustre


Preparació:
Pre-escalfar el forn a 170 gr
Calentar la cervesa en un cassó sense que arranqui el bull i afeigim la mantega fins que es fongui completament. Retirem i deixem refredar.
A banda, batrem el sucre, els ous (uns 3 minuts) i a continuació afegim la nata fresca.
Tamissem tots els ingredients sòlids.
Incorporem la cervesa als ous batuts i anirem afegint els sòlids fins que estiguin ben integrats.
Si cal remenem amb espàtula per barrejar bé els ingredients i que no quedi rastre de farina.
Pessem la massa perquè en volem preparar exactament dos cakes iguals.
Engrassar els motlles amb mantega i repartir la massa amb el mateix pes exacte.
Nota: A la base del motllo també hi posso paper de forn per evitar que al desmotllar es trenqui part del pastís.

Els courem aproximadament uns 40 min, si feu les quantitats d'entre parèntesis a partir dels 30 minuts vigilem-lo.

Prepació del frosting i montatge del pastís:
Tamissem el sucre.
Montem la nata i reservem.
Batre el sucre amb el formatge fins que quedi ben líquid i completament integrat.
Amb l'ajuda d'un espàtula, incorporem la nata al formatge amb moviments suaus i envolvents.

Decorem al nostre gust.
Bon profit!

divendres, 6 d’abril de 2012

Focaccia d'olivada i anxoves.

Comença ser adictiu aixó de navegar per internet perquè cada vegada descobreixes blogs nous.
Ara fa poc he descobert el blog de Cotó de sucre i em va 'enganxar' aquesta recepta. Finalment ja l'he fet i avui us la portem per vosaltres.
El resultat? Magnífic... sorprenent, val la pena que la proveu, és un concepte totalment diferent a la pizza convencional.
Una darrera anotació, al blog consultat fan servir una pasta de full enlloc de la base de Focaccia però la recepta original es fa amb aquesta base i hem volgut provar el resultat.  En tot cas ja sabeu que podeu triar entre la pasta de full o la focaccia.
Som-hi!
Carai! quina fila!

Un moment ja una mica indiscret... a taula!

Feu clik si voleu fer la vostra pròpia Focaccia.
Ingredients pel farcit:
2 cebes grosses
150 gr d'olives negres sense pinyol
10 filets d'anxoca (jo li vaig possar tota una llauna indiviual)
1 tomàquet madur però fort

Preparació:
Tallem ben petitona la ceba i la sofregim
Mentre es sofregeix la ceba, picarem les olives negres i les anxoves. Quan la ceba haig enrossit afegirem la nostra picada i a foc suau, deixarem uns 5- 7 minuts.
Montem la focaccia amb la nostre preparació i unes rodanxes de tomàquet al damunt que portaran frescor.
Enfornem amb el forn prèviament calent a 180º fins que veiem que la nostra focaccia enrosseix per les vores.

Vigileu que no us cremeu!

divendres, 30 de març de 2012

Melmelada de Plàtan

Bé, ja sabeu com m'agrada provar coses diferents, especialment si es tracta de melmelades però encara no arriba la bona fruita i mentres, haurem d'anar tirant amb el que tenim a mà.

Tot i que ja tinc força clar que a la cuina no hi ha límits i que de tota la fruita en podem fer conserva, no deixa de sorprendrem aquesta maravella de melmelada. Animeu-vos i m'expliqueu què tal us ha anat!
Quins colors més vistosos! Això és un bon producte natural!
Ingredients:
500 gr de plàtans madurs
350 gr de sucre
el suc de 3 taronges
el suc de 2 llimones

Preparació:
En primer lloc prepararem el suc de les fruites i els guardarem per separat.
A continuació anirem tallant el plàtans i a mesura que els tallem els anirem regant amb el suc de llimona per tal d'evitar que s'oxidi la fruita.
Quan tinguem tota la fruita tallada incorporem el sucre i el suc de les taronges i possem al foc.
Com és habitual en aquesta mena de preparacions, quan arranqui a bullir baixarem el foc i deixarem tranquil.lament 45 minuts.
Just abans d'envasar al buit en els nostres pots prèviament esterel.litzats, passarem la batedora per triturar la melmelada. Si us agrada trobar trossos de fruita no la tritureu gaire però a mi m'agrada ben fina.
Per envasar només cal que seguiu el consell habitual, clica aquí.


dissabte, 24 de març de 2012

Brownie de xocolata blanca

Avui li toca a Sugar Mur,  aquest juntament amb el Rincón de Bea són els que més sovint visito per trobar la meva propera preparació, o creació?


El brownie de xocolata blanca.

Com ja va sent el costum... si ens despistem ens quedem sense foto!
Ingredients:
Ous
Sucre
Xocolata blanca
Mantega
Farina tamissada
*Llevadura
Pesarem els ous i afegirem la mateixa quantitat de la resta d'ingredients.
*De llevadura en possarem 1/2 cullerada de postre per ou.


Preparació:
Preescalfar el forn a 180º.
Pesem els ous per poder preparar tots els ingredients.
Fondre la mantega i la xocolata blanca i deixem refredar una mica.
Mentre batem els ous i el sucre amb una batedora elèctrica fins que blanquegin, no tingue pressa pot trigar entre 3 i 5 minuts.
Afegim la mantega i la xocolata fosses amb una espàtula.
Incorporar la farina amb el llevat suaument fins que quedi una massa homogènia.
Introduir al forn uns 35 minuts aproximadament.

Nota: Jo no vaig triar bé el motlle i va trigar massa a coures, conseqüència, em va quedar un pèl torrat tot i que estava molt bó.